半粒面牛皮和全粒面牛皮在多个方面存在显著的差异：

制作工艺与外观：全粒面牛皮是由伤残较少的上等原皮加工而成，皮面上保留了完好的天然状态，不加任何修饰，保持了原皮的纹路和自然伤残，能够展现出动物皮自然的花纹美。与之相对，半粒面牛皮在制作过程中经过设备加工、修磨，只保留了部分粒面，因此被称为半粒面牛皮。它保持了天然皮革的部分风格，毛孔平坦呈椭圆形，排列不规则。

手感与特性：全粒面牛皮的毛孔清晰、细小、紧密，表面丰满细致，富有弹性及良好的透气性，制成的皮革产品使用舒适、耐久且美观。而半粒面牛皮的手感相对坚硬，其表面无伤残及疤痕，利用率较高，制成的产品不易变形。

使用体验与保养：全粒面牛皮在使用过程中，其色泽会随着油脂和时间的变化而愈久愈亮，与人体最具亲和性。而半粒面牛皮则可能需要进行一定的加工处理，其色泽和舒适程度可能不如全粒面牛皮。

综上所述，全粒面牛皮和半粒面牛皮在制作工艺、外观、手感、特性和使用体验等方面都存在着明显的区别。这些差异使得两者在皮革制品市场中各有特色，满足了不同消费者的需求。在选购时，消费者可以根据自己的喜好和需要来选择适合的皮革类型。