幸眠堂植物饮广告代言人是邓紫棋。

因为幸眠堂植物饮是一款针对改善睡眠质量的饮品，邓紫棋是一位著名的音乐人，曾多次表现出自己在艺术创造过程中睡眠不足的问题。

邓紫棋代言这款产品不仅符合她个人的睡眠需求，也能够在消费者中间产生共鸣和认可。

值得一提的是，邓紫棋也是一位关注健康生活方式的艺人，她多次代言的产品涵盖了补充营养、保养肌肤等方面，充分体现出她对健康生活的关注和认可。