清明节期间，气温逐渐回暖，是春季蔬菜丰收的时节。根据传统的习俗和中医养生理论，清明时节宜吃一些新鲜蔬菜，以补充身体所需的营养，增强身体的抵抗力。以下是一些适合清明节期间食用的蔬菜：

1.菠菜：清明时节正是菠菜的旺季，菠菜含有丰富的维生素C、叶酸等营养成分，有助于增强免疫力，防止感冒。

2.芦笋：芦笋是春季特产，营养丰富，富含维生素C、维生素E、钾等成分，有助于保护皮肤、预防感染和缓解疲劳。

3.豆芽：豆芽是清明节期间常见的蔬菜之一，富含蛋白质、维生素C和维生素B1等多种营养成分，有助于增强肝脏功能和提高免疫力。

4.嫩葱：清明时节是嫩葱的季节，嫩葱含有丰富的维生素C和矿物质，能够增强人体免疫力和消除疲劳。

总之，清明节期间，建议选择新鲜、多样化的蔬菜，以补充身体所需的营养，提高身体的免疫力和抵抗力，保持健康。