1 韭菜做熟了仍然辛辣。

2 这是因为韭菜中含有硫化物，不受热破坏，煮熟后仍然会保留辛辣味道。

3 不过，如果你不喜欢韭菜的辛辣味道，可以在烹饪过程中加入一些牛奶或豆浆等含钙高的食材，可以减轻韭菜的辣味。