和毛豆炒。

材料：

- 毛豆：500克

- 千层豆腐干（千张）：适量

- 蒜瓣：适量，切末备用

- 青蒜或青葱：适量，切末备用

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 毛豆洗净剥壳，将豆粒放入沸水中焯水煮至熟透，然后捞起沥水备用。

2. 千层豆腐干切成薄片备用。

3. 取一炒锅，倒入适量的食用油预热，油温稍高。

4. 倒入千层豆腐干片，快速翻炒，使其表面稍微变色。

5. 加入切好的蒜末，继续翻炒出香味。

6. 倒入焯水熟透的毛豆，快速翻炒均匀。

7. 加入适量的盐，根据个人口味调整。

8. 继续翻炒3-5分钟，使盐均匀渗透，确保所有食材炒熟。

9. 关火后，加入切好的青蒜或青葱末，搅拌均匀。

10. 出锅后装盘即可享用。

正宗的千张炒毛豆，重在保留毛豆的鲜嫩口感，千层豆腐干则增加了丰富的口感和层次感。可适量根据个人喜好加入适量的调料和香料，如香醋、辣椒粉等来调整口味。