番茄的部首是⻄部。⻄部在中文中又称为“刂”或者“刀”，表示刀子的形状。番茄是一种夏季常见的蔬菜水果，在日常生活中广泛应用于各种料理中，如沙拉、汤、炒菜等等。

切开番茄时，它的形状和切口都有些类似于刀子，这也是为什么我们可以看到它的部首是“⻄”部的原因。番茄富含维生素C和抗氧化剂，有助于调节身体机能，促进健康，是一种十分营养丰富的食品。