要做出最好吃的猪天梯，可以按照以下步骤进行：

准备猪肉：选择新鲜的猪肉块，可以选择带有一定脂肪的部位，这样可以增加口感和肉质的鲜嫩度。

腌制猪肉：将猪肉切成适当大小的块状，用盐、胡椒粉、酱油、料酒等调料腌制20分钟至1小时，让调料充分渗入肉内，增加风味。

准备蔬菜和调料：切好洋葱、花椒、蒜末等蔬菜和调料，可以根据个人口味加入辣椒、姜片等调料。

炒制猪肉：锅中加入适量油，将腌制好的猪肉块放入锅中翻炒至微黄色，然后加入蔬菜和调料一同翻炒，使其均匀分布。

烹饪猪肉：加入适量清水或高汤，将炒好的猪肉倒入砂锅或炖盅中，放入适量的料酒、酱油、生抽等调味料，可以加一些糖增加甜味。

炖煮猪肉：将砂锅或炖盅放入蒸锅中，用中小火慢慢蒸煮1-2小时，直到猪肉变得酥软入味。

调味：根据个人口味再次调整盐、胡椒粉、酱油等调料的用量，可以加入适量的香菜或葱花进行点缀。

出锅享用：将炖好的猪天梯取出，盛在碗中，可以单独食用或搭配米饭、面条等。