主料:

小黄花鱼 300克

辅料:

尖椒50克 红尖椒50克 葱3克 姜3克 白糖3克 鸡精少许 酱油适量 蒜3瓣 料酒10克 食盐5克 胡椒粉2克 玉米淀粉80克 色拉油适量

干煸小黄鱼的做法:

步骤1 腌制：葱姜片适量;料酒10克;盐5克胡椒粉2克抓匀腌制20分钟

步骤2 玉米淀粉：80克，用1汤匙凉水先澥开搅匀

步骤3 再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊

步骤4 油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出

步骤5 再炸一次，小鱼更脆。使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑

步骤6 锅中放油，先爆香葱姜蒜片;再放入小黄鱼，烹入10克料酒;10克酱油;5克盐;5克糖;5克鸡精炒匀出锅