南方大芋头是可以作为种子种植的。在南方进行芋头种植时，需要选择健康、无病害的芋头作为种子，并确保它们在适合芋头生长的土壤、温度和湿度条件下生长。芋头通常需要在土壤疏松肥沃、排水性好的土壤中生长良好。

在种植芋头之前，应该对土壤进行消毒，以防病虫害的发生。此外，需要确保芋头种子有足够的营养生长，因此肥料和水分的管理也非常重要。芋头通常需要种植较深，以确保它们得到足够的氧气和营养。

总的来说，只要保证适宜的生长环境，南方大芋头是可以作为种子进行种植的。