猪肉圆做法材料：半肥猪肉，盐，淀粉，青菜，盐等 肉圆，调制方法如下

1、 选料注意用肥瘦各半的猪肉，"夹心肉"较好，不能瘦肉太多。

2、 注意剁肉的方法，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，然后在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感。

3、 剁成肉糜后加调料和辅料，再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子。

4、 将肉圆坯子放入锅中油炸。锅中油要多些，火不要太大，炸的时间不要太长，只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可。

5、 肉圆炸好后，放在以蔬菜打底的大碗（或砂锅）里上锅焖煮1小时，即可上桌食用。

6、 清蒸大肉圆调料中不加酱油，只放盐，将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内，上锅或上笼用大火蒸，水开后改用中火蒸约半小时，即可上桌食用。