比尔盖南炒饭的配方是将大米煮熟，然后加入鸡蛋、豌豆、胡萝卜等蔬菜和煮熟的鸡肉或虾仁一起炒熟，最后加入酱油、盐和胡椒粉等调味料进行调味即可。在炒菜前，可以先把鸡肉或虾仁用酱油、盐、胡椒粉、淀粉等进行腌制，增加口感和味道。同时，在炒饭过程中，保持火力稳定，并不断翻炒，让每个颗粒都受热均匀，这样炒出来的炒饭才能口感松软、香味浓郁。