龙胆鱼蒸7分钟就熟了，又嫩又好吃。

把处理干净的龙胆鱼，装入盘中，鱼底铺垫姜丝，葱丝；鱼面放几粒花椒，一粒大料，两只小米辣，加两片熟肥肉，盐少许。

用大火蒸，冒气计时7分钟出锅。