1.外观：选择外观完整、无裂缝、无破损的贝子。外壳应该有光泽，没有异味。
2.大小：选择大小适中的贝子，不要选择过大或过小的贝子。一般来说，贝子的大小应该与手掌大小相当。
3.重量：选择重量适中的贝子，过轻或过重的贝子都不是最佳选择。
4.手感：选择手感结实、有弹性的贝子。
5.颜色：选择颜色鲜艳、有光泽的贝子。不同品种的贝子颜色可能会有所不同，但一般来说，颜色鲜艳的贝子质量更好。
6.气味：选择没有异味的贝子。如果贝子有异味，可能是已经变质了。
7.产地：选择来自优质产地的贝子，如日本、韩国、澳大利亚等地。
需要注意的是，选择极品贝子需要一定的经验和技巧，如果您不确定如何选择，最好咨询专业的海鲜销售人员或厨师。