鲤鱼腌制的时间取决于个人口味和腌制方法。一般来说，如果使用常规的腌制方法，将鲤鱼块放入盐水中浸泡腌制，可以选择腌制8小时至12小时，以确保盐分渗透均匀，增添鲤鱼的鲜美味道。但是，腌制时间还可以根据个人喜好和鱼块的大小进行适当调整。在腌制过程中，还可以加入其他调料和香料，增添口感和风味。记得在腌制完成后，尽量不要超时，以免过咸影响口感。