东北酸菜中含有大量的有机酸，如乳酸和醋酸，这些酸性物质可能会影响钙的吸收，但在有机酸的作用下，酸菜的含钙率也得到提高。因此，如果仅仅是食用一些东北酸菜，不会对身体的钙质摄入造成太大影响。但是，如果平时饮食中缺乏钙质的话，最好控制酸菜的摄入量，以保证充足的钙质摄入。