古田砂锅是一款来自福建古田地区的特色美食，以炖煮方式烹制，具有浓郁的药膳功效。以下是一份简单的古田砂锅做法：

原料：

1. 鸡肉或排骨 500 克

2. 干贝 10 克

3. 瑶柱 10 克

4. 香菇 5-6 朵

5. 红枣 6-8 枚

6. 枸杞 10 克

7. 姜适量

8. 葱适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 高汤或水适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡肉或排骨洗净，切成块状，放入砂锅中。

2. 提前泡发干贝、瑶柱，洗净后加入砂锅。

3. 香菇泡发后，剪去蒂部，洗净切片，加入砂锅。

4. 红枣洗净去核，枸杞洗净，一同加入砂锅。

5. 加入足够的高汤或水，覆盖住所有食材。

6. 放入姜片、葱段，倒入适量料酒，烧开后转小火炖煮 1 小时。

7. 炖煮过程中，可适时搅拌，确保食材充分入味。

8. 待鸡肉或排骨熟透后，捞出姜片、葱段，加入适量盐调味。

9. 继续炖煮 10 分钟，让盐味充分融入汤中。

10. 最后，加入食用油，炖煮 1-2 分钟，使汤汁更加鲜美。

古田砂锅烹制完成后，可加入葱花、香菜等点缀，口感更佳。此外，古田砂锅可根据个人口味和需求，调整食材和炖煮时间。希望这份古田砂锅做法能帮助您烹制出美味的佳肴。