Excel中平均毛利率的计算公式为：平均毛利率=毛利总额/销售收入总额。其中，毛利总额可以通过“销售数量×单位毛利”或“销售收入总额×平均毛利率”来计算。请注意，这个公式适用于一般情况，具体计算方式可能会因业务类型和需求而有所不同。