“塌锅牛肉”是一道广东潮汕地区的特色菜品。传说因为牛肉烧得太烂，炖得太久，锅里的肉甚至“塌”了下去，所以被称为“塌锅牛肉”。此外，潮汕人吃什么，尤其是牛肉这种产品都有自己的独特的鉴赏方法，“塌”(constant)却“烂”(soft)的牛肉口感更好，因此“塌锅牛肉”逐渐成为潮汕地区的代表菜肴。