酸奶在外面冻一天后可能会失去质量和口感，因为低温会破坏其结构，导致水分分离和蛋白质凝固。而且冷冻会导致乳酸菌的死亡或失活，导致酸奶不能像新鲜的那样提供益生菌的好处。此外，如果冷冻和解冻不正确的话，还可能导致细菌和毒素的滋生。

因此，为了保证口感和质量，最好不要将酸奶冷冻，并在打开后的几天内食用，以便获取最大益处。