湖南牙签肉的最正宗做法，首先需要选用优质的猪肉，切成细长条状，用生粉拌匀后油炸至金黄酥脆。

然后将青椒、红椒、姜蒜等佐料炒香，加入豆瓣酱、糖、醋等调味料烧开，将炸好的肉加入拌匀，收汁入味即可上桌。所做出来的牙签肉味道鲜美，口感酥脆，外焦里嫩，深受食客喜爱。