正宗做法如下：

1. 取上等早籼米进行浸泡，使其发酵（一般七天左右）。

2. 将发酵后的米水磨成浆。

3. 用布袋（须是老布）将浆体装入后榨干水分。

4. 去水后的浆体捍成团子，进入“蒸粉”过程。

5. 用石臼舂成泥状，再进入挤压过程。

6. 将面条进锅进行二次蒸熟。

7. 出锅后用手工盘成排子，晒干。