1.市面上我们常用的是锥板栗，比较容易去皮。 还有毛栗子、奎栗子、丰栗子等品种很多，但最难剥皮的是大栗子。 大栗子重三四两。 这种栗子生吃比较甜，煮熟的大栗子比较糯，油炸的比较脆。

2.我们在市场上看到的糖炒栗子根本不需要在栗子上切一个洞，而且炒完后也很容易剥皮。 但是，如果不在栗子壳上切一个洞，大栗子就很难剥了。 大栗子的果肉比较硬，壳比较硬。 更麻烦的是皮肤。 板栗壳如果不切，即使油炸，壳也容易剥，但栗子皮很难剥，会粘在栗子浆上。 栗子洗净，在壳上剪个洞，放入微波炉或烤箱，或直接入锅煎炸。 缺口栗子非常适合去皮和去皮。