首先，准备好牛肉和栗子，将牛肉切成块状，然后需要烫一下水，这样可以去除血水和腥味。

将切好的牛肉放入锅中加清水焯水后捞出；然后将切好的栗子用开水焯烫2-3分钟，煮至栗子皮微裂后即可。

将焯好水的牛肉和焯烫好的栗子放在砂锅中，加入适量的水，加入盐、姜片、料酒等调料，用中小火炖煮2-3小时即可。出锅前加入一些香菜和花椒，增加味道。炖出来的栗子炖牛肉汤味道鲜美，牛肉口感柔软，栗子则香甜可口，营养丰富，容易消化，适合秋冬季节食用。