西兰花梗确实可以用来制作麦饭。麦饭是一道营养丰富的绿色食品，通常是由各种蔬菜和干面粉蒸制而成。在制作过程中，西兰花梗可以作为其中的一种蔬菜原料，与其他蔬菜如芹菜、胡萝卜等一起搭配使用。西兰花梗经过处理后可以与面粉混合，并通过蒸制的方式烹饪成麦饭，口感丰富，营养均衡。因此，西兰花梗完全可以用来做麦饭，不仅增加了食物的口感和风味，还充分利用了食材，减少了浪费。