猪捧子一般指红烧肘子，你可以参考以下方法制作：

1.准备一个三斤多的大肘子，用火烤一下，烤去猪毛和油泥味。

2.放入温水中用钢丝球刷洗干净，清洗干净之后改成花刀，这样更方便入味。

3.肘子凉水下锅，倒入少许料酒去腥，水开焯至5分钟，清洗干净备用。

4.起锅烧油，下入88粒冰糖，用勺子敲碎，小火熬至枣红色。

5.加入适量的开水，倒入开水，放入事先煮好的肘子，加入大块的葱、姜。

6.加入1勺生抽，少许的老抽，小半勺的蚝油，1勺黄豆酱，盐、鸡精调味，再加入1袋卤肉料包烧开。

7.扣上盖子，小火扣盖炖两个小时左右。