电动三轮车高低档牙包的优点是可以根据路况自由切换低档和高档，低档适合行驶坡路或者开始启动时使用，高档则能够提高车辆的速度和行驶效率。

而缺点是在使用牙包的过程中会产生一定的噪音和磨损，如果使用不当或者维护不及时，会造成牙轮磨损过快或者牙轮损坏。

因此，在使用中需要注意合理切换使用不同档位，并在维护时及时更换损坏的牙轮和定期加油保养，以延长电动三轮车的寿命和保证行驶的安全。