炒皮渣时，可以采取以下方法避免粘一块：

1. 先将皮渣用清水浸泡一段时间，让皮渣吸足水分，这样炒的时候不容易粘在一起。

2. 在炒之前，可以将皮渣用淀粉或面粉裹一下，这样可以让皮渣表面形成一层保护膜，减少粘连的可能性。

3. 炒的时候火候要掌握好，不要过大或过小，以免皮渣过早熟透或过度糊化，导致粘连。

4. 可以在炒的过程中不断翻炒，让皮渣均匀受热，也可以加入一些调料和蔬菜一起炒，增加口感和风味。