主料

豆芽适量

辅料

鸡蛋适量

瑶柱适量

配料

料酒适量

盐适量

姜丝适量

1.瑶柱用料酒泡一个晚上，上锅蒸20分钟，掰成丝状，

2.取一只整蛋，2只蛋黄，打散加点盐，锅内放油烧九成热关火，放鸡蛋扒散装起。

3.锅内留点油放入瑶柱炒一下装起备用，锅内放油，加入姜丝放入银牙炒三十秒，放入鸡蛋，再放入瑶柱，翻炒一下起锅。要点银芽不能长时间炒，只炒三十秒就起锅