米粉肉的制作中，米和肉的比例可以根据个人口味和具体食谱来调整。一般来说，每一斤肉需要用到的米粉量大约在 100 克至 200 克之间。

然而，这个比例并不是固定的，你可以根据自己对米粉肉的口感和质地的喜好来适当调整。如果你喜欢米粉肉中的米粉多一些，可以增加米粉的用量；如果你更喜欢肉的口感突出一些，可以减少米粉的用量。

此外，还需要考虑其他因素，如米粉的吸收性和肉的肥瘦程度。如果肉比较肥，可能需要减少米粉的用量，以免口感过于油腻。另外，如果你使用的是吸水性较强的米粉，也可以适当增加米粉的量，以确保米粉能够充分吸收肉的汤汁。

在制作米粉肉时，最好根据实际情况进行调整，逐步增加或减少米粉的用量，直到达到你满意的口感和质地。此外，还可以根据个人喜好添加其他调料和配料，如葱姜蒜、酱油、料酒、香料等，以丰富米粉肉的味道。

如果你有特定的食谱或口味偏好，可以参考相关的烹饪指南或根据自己的经验进行尝试。希望你能制作出美味的米粉肉！如果还有其他与烹饪相关的问题，欢迎随时提问。