1、看通透性：真的鱼胶胶体通透，人工合成鱼胶胶体通透性差，浑浊污迹。

2、看颜色：人工合成鱼胶偏白，老胶是偏黄，老胶存放的时间长，内部结构发生改变，人体更易吸收，营养价值高。