绿皮水蛭的抓捕方法有以下几种：

1. **用烟丝加水，拌上些许白糖，放在水蛭经常出没的地方**。水蛭对烟丝的味道很敏感，当闻到烟丝的味道就会爬过来。白糖会诱惑水蛭继续前进。这种方法效果很好。

2. **用个大点的搪瓷盆，盆上扎很多眼，下面放些烂菜叶，或者把菜叶撕成很小的碎片放盆里**。在水里放个棍，棍上绑个橡胶手套，把手臂伸到水里，水蛭对橡胶手套很感兴趣，会吸附在上面。

3. **用个大点的棉手套放入水中**。水蛭对棉手套的感觉和橡胶手套一样，会吸附在手套上。

如果这些方法都不奏效，可以考虑使用专门的除蛭药物，但使用时需要严格遵循说明。另外，为了防止水蛭的侵袭，建议定期清理水体，保持水质清洁。