主料：青椒75克,毛豆75克,豆腐干50克,胡萝卜50克,芹菜50克

调料：色拉油40克,盐3克,味精2克,醋2克,酱油5克,香油10克

素杂烩的特色：

色泽鲜艳，咸鲜香脆。素杂烩菜的做法：

1.将青椒去蒂，去籽切丝；香干、胡萝卜、芹菜均切丝

2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，放入青椒丝、毛豆、胡萝卜丝，炒至毛豆将熟时，下香干丝、芹菜丝、加精盐、味精、酱油、醋再炒拌入味，淋香油，出锅装盘即可。