博白县的博白白切和南宁的博白白切都属于博白白切菜系，它们的主要区别在于：

- 博白县的博白白切：作为博白县美食金字招牌，白切做法在博白延续千年，最为受人青睐。其中，白切沙河粉、白切土鸡、白切猪脚，被誉为博白白切“三件套”，成为不少食客前往博白美食店必点的菜肴。

- 南宁的博白白切：白切在南宁餐饮市场也占据了半壁江山，在博白人延续千年的传统饮食习惯中，白切的做法尤为盛行，也最为受人青睐。其中，白切沙河粉、白切土鸡、白切猪脚，被誉为博白白切“三件套”，成为不少食客前往博白美食店必点的菜肴。

总之，博白县的博白白切和南宁的博白白切在菜品上可能存在些许差异，但它们都以清淡可口、不破坏原料原味为特点，体现了食物的“原汁原味”。