人体中活性酶最多的地方是肝脏。肝脏是人体最重要的代谢器官之一，负责许多重要的生化反应，包括糖原合成、脂肪酸和胆固醇合成、蛋白质代谢等。这些反应需要大量的酶参与，因此肝脏维持着高水平的活性酶浓度。

此外，肝脏也是解毒的主要场所，其中诸如胆汁酸和药物等物质需要通过酶代谢产生更易排泄的形式。

这进一步加剧了肝脏中活性酶的数量。总之，肝脏是一个极其活跃的代谢中心，因此拥有最高的活性酶浓度也就不足为奇了。