生蒜是鲜蒜的一种，长相与普通蒜相似，只是没有经过烘干或腌制。其外皮呈灰白色，较厚实，并常在表面带有泥土或残留物。蒜头通常呈圆锥形，由几层薄壳包裹着成分有机硫化合物，散发出浓郁的辛辣味道。在烹饪中，生蒜可用于腌渍、调味或加入菜肴中以增强味道。此外，生蒜也具有一定的营养成分，如维生素C、硒、锌等。