张仲景。

饺子与东汉时期的历史人物张仲景有关。饺子起源于东汉，原名“娇耳”，是由馄饨演变而来的。张仲景发明饺子最初作为药用，用面皮包上一些药材，如羊肉、胡椒等，用来治病。后来，饺子逐渐发展成为中国民间的主食和地方小吃。