φ81孔与φ79轴之间的配合需要考虑多个因素，包括孔的公差、轴的公差、材料、工作负载、工作环境等。理论上，如果φ81孔和φ79轴的公差配合得当，且其他因素也满足要求，那么它们是可以配合使用的。

实际情况下，最好进行详细的工程分析和计算，以确保配合的安全性和可靠性。这可能包括强度分析、疲劳分析、公差分析等。

还需要考虑轴的插入和拔出是否顺畅，以及在工作过程中是否存在过盈或过松的情况。

所以，φ81孔和φ79轴是否可以配合使用，需要根据具体情况进行评估和决策。