把肉剁成粒是一项常见的厨房技巧，可用于烹饪肉丁、肉丝等菜品。首先，选用新鲜肉类，尽量去掉筋膜和骨头。将肉切成厚度相同的片状，再把肉片堆叠起来，用刀切成长条，再反向切成肉粒。

注意刀要保持锋利，切割时手要稳定，按照一个方向进行剁切，不可来回搅动，以免影响切割效果。

如果肉较柔软可以事先冷冻一段时间，这样肉切成粒后更容易保持形状，同时也更容易加工。