在蛋糕的配方中，白醋和柠檬汁通常用作酸性成分，以帮助触发发酵粉或苏打粉的作用，从而使蛋糕蓬松。如果您没有白醋或柠檬汁，可以考虑以下替代方案：

1. **其他酸性成分**：可以使用其他酸性液体，如苹果醋、石榴汁、橙汁或酸奶。只需注意，这些替代品可能会对蛋糕的风味产生影响。

2. **酸性乳品**：使用酸性的乳制品，比如酸奶或酸露，它们也能提供必要的酸性反应。

3. **水和柠檬精**：如果没有柠檬汁，可以用少量水稀释柠檬精来代替。

4. **碳酸饮料**：某些碳酸饮料（无糖的）也可以作为替代品，因为它们含有酸性成分，并且能够提供气泡帮助蛋糕变得松软。

5. **无味的酒精**：例如伏特加，虽然它不具有酸性，但可以在不影响蛋糕风味的情况下提供液体成分。

6. **省略**：对于一些蛋糕配方，如果酸性成分的作用不是特别关键，有时可以选择省略，尤其是在配方中酸性成分的比例较小时。

在使用替代品时，要注意调整比例和配方中的其他成分，以保持蛋糕的整体平衡。同时，不同的替代品可能会对蛋糕的口感和风味产生不同的影响，因此最好在尝试新的替代品时先做小批量的实验。