牛肉干放在袋子里捂白了并不影响食用安全，但是可能会影响口感和风味。捂白是由于水分在包装内积聚而导致的，只需将牛肉干取出晾凉，待恢复原样后再食用即可。但需注意，若发现牛肉干有异味或变质现象，切勿食用以免造成健康危害。因此，建议在购买后注意存放环境，避免高温潮湿，以确保口感和品质。