准备一只年轻的鸭子，将其切成合适大小的块，注意鸭胗这种难煮软的部位可以尝试切片。

用流动的水将鸭肉浸泡出血水，然后多洗几次。

冷锅冷水，放入料酒和两片姜，将鸭肉下锅焯水。

热锅冷油，加入姜片爆香后倒入鸭肉炒香。

放入酱油、盐、冰糖、十三香粉、料酒、柱侯酱再炒一会，然后加入温水，小火炖一个小时左右，直到鸭肉软糯入味。

如果想要打火锅，可以用多余的汤汁煮一些白萝卜或其他食材作为锅底。