多肉植物的杆子弯了，可以通过以下几种方法使其变直：

顺势而为，打造悬崖桩：如果养护场地宽敞，且多肉可以露养，那么茎秆长出变弯是可以处理的。可以在秋天天气凉爽时将其移出，并换一个高度20厘米以上的花盆，栽种时使用颗粒比例达到70%或80%的配土（北方建议7成颗粒，南方则8成颗粒）。服盆之后，一株美丽的多肉悬崖桩就打造完成了。

使用支撑物：如果多肉植物的杆子弯曲，可以使用木棍、竹子或其他坚硬的材料作为支撑物。将支撑物插入土壤中，然后将多肉植物的枝干轻轻地绑在支撑物上，这样可以帮助多肉植物恢复原状。

适当地修剪：如果不喜欢悬崖桩，或者多肉茎秆弯曲的地方太多不好看，可以适当地修剪。修剪时，需要找到弯曲的部位，然后使用剪刀或修枝剪将弯曲的部位修剪掉。

调整光照：多肉植物如果因为光照不均匀而导致茎杆长歪，可以尝试调整光照。确保多肉植物能够接受到均匀的光照，避免长时间的单面照射。

倾斜花盆：另一个矫正茎杆弯曲的方法是倾斜花盆。将花盆倾斜一定角度，利用重力慢慢让歪斜的杆子恢复笔直。需要注意的是，要根据茎杆歪斜的情况反方向倾斜花盆，并在花盆固定好后避免摔碎。

在操作过程中，请确保谨慎并尊重植物的生长习性，避免过度干预导致植物受损。如果茎杆弯曲严重或植物出现其他异常症状，建议寻求专业园艺师的建议。