在旅游景区卖小吃，签订合同注意事项如下：

1. 合同主体资格：核实对方的身份信息，确保对方是具有合法经营权的个体或单位。

2. 合同内容：合同内容应当明确、详细，包括以下条款：

- 合同标的：明确小吃品种、数量、质量等。

- 合同价格：明确售价、付款方式等。

- 合同期限：明确合同的有效期限。

- 违约责任：明确双方在违约情况下的法律责任。

- 争议解决：明确解决合同争议的方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

3. 合同形式：使用书面形式，避免口头约定引发纠纷。最好保留一份合同原件，复印件在法律上不能直接证明合同关系。

4. 注意合同的合规性：合同内容应符合国家法律法规，不得损害社会公共利益和他人权益。

5. healthquarantine: 注意卫生检疫，确保食品卫生安全。

6. 知识产权：合同中应明确知识产权归属，防止因知识产权问题产生纠纷。

7. 税收问题：明确税收责任，遵守国家税收法规。

8. 依法经营：遵守国家法律法规，办理相关许可证和手续。

9. 合同变更与解除：合同履行过程中如有变更或解除，应书面签订变更协议或解除协议，并保留相关证据。

10. 注重合同的保密性：合同中可约定保密条款，防止商业秘密泄露。

在签订合同过程中，要审慎对待，确保合同内容符合法律法规，以保障自身权益。如有必要，可寻求专业律师的意见。