加胶加稳定剂的酸奶是一种特殊制作工艺的酸奶，其配料主要包括牛奶、乳粉、乳糖、甜味剂、酸奶菌、胶体和稳定剂等。

胶体和稳定剂主要是为了给酸奶增加黏稠度，提高口感和口感稳定性，从而延长酸奶保质期。常见的胶体和稳定剂有糖基聚合物、明胶、果胶、木糖醇、卡拉胶等。加胶加稳定剂的酸奶不仅口感柔滑、清香浓郁，而且更加健康有营养。