1 应开面积为500亩2 大泉子沙厂应开面积为500亩，这是因为该地区的土地资源丰富，适合进行沙石开采和加工。

开辟500亩的面积可以满足该地区的需求，并且可以保持资源的可持续利用。

3 此外，开辟500亩的面积还可以为当地创造更多的就业机会，促进经济发展。

同时，该面积也可以提供足够的空间来进行沙石的储存和加工，确保生产效率和质量。

4 最后，选择500亩的面积也考虑到了环境保护的因素，以确保开采活动对周围生态环境的影响最小化。

因此，500亩的面积是一个合理且适当的选择。