四川酱油排骨腌制方法如下：

材料：

1. 排骨500克

2. 生抽酱油30毫升

3. 老抽酱油10毫升

4. 料酒20毫升

5. 生姜3片

6. 大葱1根

7. 白糖10克

8. 盐适量

9. 水淀粉适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的块，放入一个大碗中备用。

2. 在排骨上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 在腌制好的排骨中加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖、姜片和葱段，搅拌均匀，让排骨充分吸收调料。腌制20分钟。

5. 在腌制过程中，可以准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将腌制好的排骨放入锅中，用中小火将排骨两面煎至微黄色。

6. 将煎好的排骨捞出，放入蒸锅中，大火蒸30分钟，让排骨熟透。

7. 蒸好后，将排骨取出，放入炒锅中，加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层薄薄的糖色。

8. 最后，将炒好的四川酱油排骨盖上锅盖，焖2-3分钟，让排骨更加入味。

9. 出锅前撒上葱花，即可上桌享用。