广东腌肉一般需要腌制7-10天才能晒干。

腌肉的目的是通过盐和其他调味料的作用，使肉块变得更加鲜美，并且延长其保存时间。

在腌制的过程中，盐会渗透到肉块内部，使其变得更加咸味，并且通过腌制时间的延长，肉质会更加韧性。

而晒干则是为了去除肉块中的水分，使其变得更加耐储存。

广东腌肉通常会在腌制后晾晒一段时间，以便肉块表面的水分蒸发，达到干燥的效果。

腌制的时间一般为7-10天，这个时间可以根据个人口味和肉块的大小来调整。

腌制时间过短，肉块内部的盐分无法充分渗透，口感可能不够鲜美；腌制时间过长，肉质可能会变得过咸，口感会变得过硬。

值得注意的是，在腌制期间，肉块需要放置在通风良好的地方，以便水分蒸发。

晾晒的时间也可以根据肉块的大小和环境温度来调整，一般需要几天到一周的时间。

总之，广东腌肉一般需要腌制7-10天才能晒干。

腌制时间的长短会影响到腌肉的口感和质地，因此可以根据个人口味和喜好来调整腌制的时间。