雪糕批发通常会在夏季开始。这是因为夏季是人们最爱享用雪糕的季节，而且销售量也最高。因此，雪糕制造商和批发商会提前准备、生产和储存充足的雪糕以满足消费者的需求。

一些雪糕批发商可能会在春季或早夏开始接受订购或提供批发服务，这样他们就能及时补充商店货架的雪糕。总之，雪糕批发的运作时间取决于当地气候和潜在顾客需求，并且制造商和批发商会根据市场情况灵活调整生产和销售策略。