木质餐桌在使用时需要垫胶垫，这是因为胶垫能够有效地减少木质餐桌与餐具、碗碟等物品之间的磕碰和摩擦，避免划痕和损伤。此外，垫胶垫还能够保护桌子的表面免受水渍、油渍、污渍等污染，延长使用寿命。因此，建议在使用木质餐桌时垫上胶垫，这样可以更好地保护桌子，也更加卫生和健康。