苍南赶海时间一般是在每年的3月到10月之间，具体时间会根据潮汐和天气等因素而有所不同。最佳赶海时间则需要结合以下几个方面来考虑：

1. 潮汐：赶海时要选择涨潮或退潮的时候，这样才能更容易地找到贝类、螃蟹等海产品。

2. 天气：避免在恶劣天气下赶海，如大风、暴雨等情况。

3. 时间：通常在早上或傍晚时分赶海比较好，因为此时阳光不太强烈，温度适宜，并且可以避开中午高温的时间段。

4. 地点：选择水质清洁、环境优美的沙滩进行赶海活动，同时也要注意安全问题。

总之，在苍南进行赶海活动前应该提前了解当地的潮汐情况和天气预报，并根据自己的实际情况选择最佳的时间和地点。